変性（へんせい）とは、細胞あるいは組織に異常代謝物質が沈着し、質的および量的に変化して機能を失うことである。
可逆性変性と非可逆性変性があり、単に「変性」という場合は前者を指していることが多く、後者は壊死と呼ばれることが多い。
